Come cucinare dolma a casa

Una foglia dà una piacevole astringenza e asprezza. Puoi dare qualsiasi forma. Ma il foglio è più facile e veloce per piegare un quadrato. Si ritiene che il dolma più delizioso si ottiene se la sua dimensione non è superiore a un mignolo, ed è completamente posizionato in bocca.</ p>

Ricetta per dolmen

Le variazioni sul tema della cottura del dolma oggi sono grandiose. Analizzeremo la ricetta classica, che può essere modificata e regolata se lo si desidera.

ingredienti:

• foglie di uva - 1 kg


• carne macinata - 1 kg


• riso - ½ tazza


• grandi lampadine - 2 pezzi


• coriandolo


• aneto


• prezzemolo


• sale


• pepe nero e rosso


• acqua bollita


• panna acida 250 g


• kefir 2 cucchiai


• aglio - 2 chiodi di garofano

Metodo di preparazione:

• preparare le foglie. Risciacquare con acqua leggermente salata e asciugare;


• 2.spirato il riso;


• pulisci, lava le mie cipolle e passiamo attraverso il tritacarne;


• tritare molto finemente i verdi e aggiungere a macinare carne, sale e pepe. Se la miscela è asciutta, puoi aggiungere un po 'di acqua bollita;


• preparare una padella larga;


• stendi la foglia d'uva di fronte a te, raccogli un cucchiaino e mettilo alla base. Quindi avvolgere accuratamente e strettamente. Fai le stesse manipolazioni con il resto delle foglie;


• le pieghe risultanti si piegano densamente in una padella, si versano acqua salata in modo che copra il dolma di pochi centimetri;


• coprire con un piatto piatto, adatto in dimensioni per la fissazione, dal momento che il dolma dovrebbe essere fermo durante la cottura;


• coprire e portare a ebollizione. Quindi cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata. Sono circa 60 minuti. Se le foglie sono scure, il tuo piatto è pronto;


• per preparare la salsa prendere kefir, panna acida, sale, aglio tritato, mescolare accuratamente e mettere in frigo. Ha un sapore migliore del freddo.

Servire caldo con salsa.

Come preparare correttamente dolma

Ci sono piccoli trucchi, grazie ai quali il tuo dolma sarà particolarmente gustoso:

• è molto importante scegliere correttamente la scelta delle foglie. Meglio se è uva bianca. Dovrebbero essere giovani, di taglia media con venature appena percettibili. Prima di ripieno, devono essere scottati con acqua bollente;


• nella foglia non dovrebbero esserci interruzioni. In casi estremi, possono essere rattoppati con un pezzo di un altro foglio;


• Sul fondo della pentola, metti una ciotola di ceramica, quindi il piatto non brucerà;


• Dolma non dovrebbe essere cotto, cioè, languire a fuoco lento, quindi il ripieno sarà succoso;


• se aggiungete un po 'di menta al ripieno, risulterà particolarmente profumato;


• se la carne per il trito è magro, aggiungi un po 'di burro.


• se la carne viene tritata finemente e non passa attraverso un tritacarne, il dolma sarà molto più buono;


• puoi preparare le foglie per l'inverno. Raccogli le pile di 15 - 20 pezzi, benda e riempi con salamoia. O semplicemente cospargere di sale.

Le moderne delizie culinarie ti permettono di ritirartidai canoni Per il ripieno puoi usare carne di tacchino, pollo e persino pesce. I vegetariani sostituiscono la carne durante la cottura, ad esempio i fagioli. A volte, per girare, usa foglie di fichi, acetosella, mela cotogna. Ma ancora il vecchio dolma classico non sarà sostituito da nessuna innovazione.